薬剤師のじゅんです^^

毎年お伺いしている農家さんで味噌づくりをしました。
もともとお米も大豆も作っていらっしゃる農家さんなので
一番、安心安全で美味しい材料がそろいます。

お米はつや姫という山形のブランド米から麹をつくり
大豆は秘伝豆というこれまた地域に根差す希少品種。

麹と豆と塩というシンプルな材料から味噌は作られます。

自分で作った手前みそを食べるようになってからは、
市販の味噌は購入する気持ちにはなれず毎年楽しみに
友人たちと手前みそを作っています。

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何より美味しいのです
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同じ条件で作ってもそれぞれ味が違うのも面白い。
常在菌がひとりひとり違うからでしょうね。

ありがたいことに夏を越して食べられるようになるまで
合宿といって作った味噌を預かってくださるのも嬉しい。

作っても育つ環境でも味は変わるし熟成も変わります。
人間と同じですね。

また私が自分の手前みそをお迎えにくるまで
美味しくなってね～

味噌樽を包む用紙には自分の名前や絵などを目印に書きます。
用意してくださったのはクレヨン。

おはなのクレヨン
おやさいクレヨン
おこめのクレヨン

子どもが間違って口にしても安全な作物からできています。
今どきのアグリカルチャー（agriculture）素晴らしい！！


最後までご覧いただきありがとうございます。
また明日お目にかかりましょう。