薬剤師のじゅんです^^

ここ数日
農家さんからお裾分けいただいた米麹について
甘酒をつくったことをブログに書いています。


するとご縁が繋がったかのような出合いがありました。
いつもお世話になっている旬菜料理のお店の
オーナーさんに用事があってランチに出掛けたのです。


今日のランチメニューの中に
米麹カレー(バターも小麦粉も使っていません)
と書いてあるのを見つけました。


「どれになさいますか？」
とお聞きくださったので米麴カレーをオーダーし
麹について教えていただきました。


まずは米麹カレーの作り方です。

野菜は細かく切って炒めます。
スパイスと麹を混ぜて一晩置きます。
野菜とスパイス麹とトマトを合わせて
ペースト状になったものを
提供する時に一皿ずつ仕上げるとのこと。

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甘酒をつくった話をしたら多い時には
冷凍するといいよと教えていただきました。
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たくさんつくると段々と酸味が出てしまうので
冷凍して少しずつ分けて使う！

私の悩みはいっぺんで解決しました。

今日はどうしてもこの店に伺いたかったのは
米麹カレーに出合うためだったのね。


他にも塩麴、しょうゆ麹、甘酒を一度に
少量で種類を多くつくる方法も教えていただきました。

最後までご覧いただきありがとうございます。
また明日お目にかかりましょう。

～おまけコーナー～

参考までにこんなに良いこといっぱい

米麹の効能効果
・消化促進・腸内環境改善
・疲労回復
・美肌効果（美白・保湿・エイジングケア）
・ストレス軽減
・栄養補給

日本人と米麹が出会えてよかったですね。