暦の上で、秋は立秋から立冬の前日までを指します。
天文学的には秋分から冬至まで、旧暦は7月～9月まで、現代では9月〜11月までが秋です。
過ごしやすい気候で食事が摂りやすく、秋の秋の味覚の食べ物がしっかり旬を迎える10月～11月頃が「食欲の秋」と言えるのではないでしょうか(・(oo)・)v
❝秋はついつい食べ過ぎる！
秋に食欲が増すのは、なぁぜなぁぜ？❞
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それは…旬の味覚がたくさん！だ・か・ら♪
そして…セロトニンの分泌量が減るから(☉｡☉)
幸せホルモンとして知られるセロトニンは、満腹中枢を刺激して食欲を抑える働きがあり、日照時間に応じて分泌量が増えます。秋は夏に比べて日照時間が短くなる為、セロトニンの分泌が減少します。その影響から秋になると食欲が増すとも言われています。体内のセロトニンが減少すると、トリプトファンという栄養素を欲します。トリプトファンは肉類やチーズなどの食べ物からしか摂取できないため、必要な栄養を補うため食欲が増していくのです！
秋はたくさんの旬の味覚が出回りますね☆
ジャンル別に旬の味覚を紹介します♪
《果物》
・梨
・柿
・栗
・みかん
・ブドウ
・イチジク
・りんご
・ラ・フランス
・銀杏
《野菜》
・かぼちゃ
・さつまいも
・れんこん
・さといも
・じゃがいも
・レンコン
・ごぼう
・かぶ
・ナス
・チンゲン菜
・にんじん
・玉ねぎ
根菜類を中心に旬を迎え、ハリやツヤがあるもの・ふっくらと丸みのあるものが美味しいと言われていますよ！
《きのこ》
・松茸
・しいたけ
・しめじ
・なめこ
・まいたけ
・きくらげ
秋に旬を迎えるきのこは、お吸い物や炊き込みご飯などの和食にぴったりです:)
《魚介類》
・秋刀魚（サンマ）
・秋鯖（アキサバ）
・秋鮭（アキザケ）
・鰍（イナダ）
・鯵（アジ）
・鮪（マグロ）
・鰹（戻りガツオ）
・牡蠣（カキ）
秋に旬を迎える魚は、名前の漢字にも「秋」の文字が使われていることが多いですよね！
産卵や海水温が下がる冬に備えて栄養分を蓄えるため、脂がのった状態で美味しく食べられます♪パリッと皮を焼いた塩焼き、かば焼き、煮付けなど…さまざまな料理で秋の味覚を楽しみましょう(◍•ᴗ•◍)
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