暦の上で、秋は立秋から立冬の前日までを指します。

天文学的には秋分から冬至まで、旧暦は7月～9月まで、現代では9月〜11月までが秋です。

過ごしやすい気候で食事が摂りやすく、秋の秋の味覚の食べ物がしっかり旬を迎える10月～11月頃が「食欲の秋」と言えるのではないでしょうか(⁠・⁠(⁠o⁠o⁠)⁠・⁠)v

 

❝秋はついつい食べ過ぎる！

   秋に食欲が増すのは、なぁぜなぁぜ？❞

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それは…旬の味覚がたくさん！だ・か・ら♪

そして…セロトニンの分泌量が減るから(⁠☉⁠｡⁠☉⁠)⁠

 

幸せホルモンとして知られるセロトニンは、満腹中枢を刺激して食欲を抑える働きがあり、日照時間に応じて分泌量が増えます。秋は夏に比べて日照時間が短くなる為、セロトニンの分泌が減少します。その影響から秋になると食欲が増すとも言われています。体内のセロトニンが減少すると、トリプトファンという栄養素を欲します。トリプトファンは肉類やチーズなどの食べ物からしか摂取できないため、必要な栄養を補うため食欲が増していくのです！

 

秋はたくさんの旬の味覚が出回りますね☆

ジャンル別に旬の味覚を紹介します♪

 

《果物》

・梨

・柿

・栗

・みかん

・ブドウ

・イチジク

・りんご

・ラ・フランス

・銀杏

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《野菜》

・かぼちゃ

・さつまいも

・れんこん

・さといも

・じゃがいも

・レンコン

・ごぼう

・かぶ

・ナス

・チンゲン菜

・にんじん

・玉ねぎ

根菜類を中心に旬を迎え、ハリやツヤがあるもの・ふっくらと丸みのあるものが美味しいと言われていますよ！

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《きのこ》

・松茸

・しいたけ

・しめじ

・なめこ

・まいたけ

・きくらげ

秋に旬を迎えるきのこは、お吸い物や炊き込みご飯などの和食にぴったりです:)

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《魚介類》

・秋刀魚（サンマ）

・秋鯖（アキサバ）

・秋鮭（アキザケ）

・鰍（イナダ）

・鯵（アジ）

・鮪（マグロ）

・鰹（戻りガツオ）

・牡蠣（カキ）

秋に旬を迎える魚は、名前の漢字にも「秋」の文字が使われていることが多いですよね！

産卵や海水温が下がる冬に備えて栄養分を蓄えるため、脂がのった状態で美味しく食べられます♪パリッと皮を焼いた塩焼き、かば焼き、煮付けなど…さまざまな料理で秋の味覚を楽しみましょう(⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)