スパイスと漢方その２３．

2019.01.23

投稿日：2019年1月23日

カテゴリ：日記

みなさんこんにちは、いまいメディカルグループの桜井です。

新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

年が明けたと思ったらもう恵方巻のCMなどを見るようになりましたね。
仙台にきて２０年ちかく経ちますが節分のときに一番驚いたのが大豆ではなくピーナッツを撒くことでした。

さてその大豆は「畑の肉」といわれていましたが
いまは「大豆イソフラボン」としての注目が高いような気がします。
漢方とは少し離れますがその大豆イソフラボンについて今回はお話したいと思います。

「大豆イソフラボン」とは、主に大豆の胚芽に多く含まれるフラボノイドの一種で、
大豆をはじめ、葛（くず）（主に根の部分）、クローバーなどのマメ科の植物に多く含まれています。
大豆イソフラボンは、その化学構造が女性ホルモン（エストロゲン）に似ているため、植物エストロゲンの一つといわれ、女性ホルモンのような作用があります。
大豆イソフラボンは、女性ホルモンの受容体である体内のエストロゲン受容体に結合することによって作用します。

大豆イソフラボンは、そのままの形態ではエストロゲン受容体に結合しませんが、体内で大豆イソフラボンアグリコンに変化し、
エストロゲン受容体に結合し、エストロゲンに似た作用を表します。
この作用により、様々な効果を発揮してくれると言われています。

大豆イソフラボンは、大豆を原料とする食品のほとんどに含まれていますが、原料の大豆の種類、加工方法などによって、その含有量は異なります。
その中でもきな粉は、大豆イソフラボンの含有量が多いことが分かっています。
きな粉は大豆を炒ってから皮をむき、ひいて粉状にしたものです。
その製造工程から大豆イソフラボンの損失が少なく、大豆イソフラボンを効率良く摂取することができる食品です。
そこで今回はきな粉を使ったスイーツと思ったのですが…ちょっと面倒になってしまったので簡単に(;^ω^)

きな粉と酒かすを豆乳で溶いて甘みを足したホットきな粉ドリンクでお手軽に摂取してみました。

酒かす効果でますます体も温まりほっこりとした夜を過ごしました。

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