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2019.03.07

にんじん

投稿日：2019年3月7日

カテゴリ：日記



野菜センターで見つけたカラフルなにんじん・・・・
珍しい野菜があるとすぐに買い求めてしまう私です。

買って来たけど、どうやって食べようか・・・・
生でステックサラダにしたら、みんなにんじん味（笑）



多少食感は違いました・・・・
大根をプラスして、ピクルスに・・・・



さっぱりして、ポリポリ食べれました・・・・
にんじんをたくさん食べると、すごく栄養を摂ってる気がする・・

西洋系のオレンジ色はカロテンですが、
金時人参などの赤い色はリコピンといわれる色素です。
これは、カロテンの一種ではあるのですが、
β-カロテンとは違い、ビタミンＡには変化しません。
しかし、リコピンそのものが活性酸素を減らす働きがあるそうです。
それも、β-カロテンやビタミンＥの何倍もの効果があるそうです。

数日すると・・・・・
このリコピンのせいでしょうか・・・・
酢に浸かった大根も黄色いにんじんも真っ赤になちゃいました。

今度入手したら・・・
スライスして、サラダのトッピングしよう・・・

 

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