手作りきりたんぽ

2023.10.28

投稿日：2023年10月28日

カテゴリ：お料理

秋田では、新米がでたら、まずは「きりたんぽ鍋」ですね。
お米はあきたこまち。
最近は、きりたんぽは「買うもの」になっていますが・・・
私はいつも手作りしてます。

この杉の串・・・
もう20年も使っていますが、この通りまだまだ使えそうです。
本当は、炭火の周りで焼くので、串も焼けてしまうけど・・・
私は、焼きそばパンかホットプレートで焼くので、串もきれいです。

作り方は、
まずは炊いたご飯を「はんごろし」にします。

テニスボールくらいの大きさの量のご飯を
塩水で濡らした手で、杉の串につけます。
手で伸ばして、まな板で転がして、表面がつるつるにしましょう。

あとは焼くだけです。
中火くらいがいいですね。
杉の串がない場合は、割箸４．５本くらいを使ってもいいかも。

焼き方はお好みですが、よく焼いた方が煮崩れしません。
熱いうちに、串を抜きます。

あとは、お鍋に入れて煮るだけ・・・・
煮込んだのが好きな人もいれば、軽く煮るのが好きな人もいる。
（鶏肉、舞茸、ネギ、せり、油揚げ・・・しょうゆ味）

・・・必須項目となります。

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